• 올바른 먹거리 축제 ‘제3회 비건페스타’ 3월 aT센터 개최

    전 세계가 코로나 바이러스로 움츠려져 있는 이때 봄과 함께 Vegan Festa (채식주의 식품전)가 3월 13일부터 15일까지 3일간 양재동 aT센터 제1전시장에서 개최된다. 3회째 이어져 오는 비건 전문 전시회는 환경과 동물을 해치지 않는 착한 소비의 일환으로 글로벌 푸드 트렌드인 건강, 간편, 체험(재미)을 반영하여 원 스톱 쇼핑이 가능한 다양한 콘텐츠를 보여줄 비건 전문 전시회라고 소개하고 있다. 아래와 같이 다양한 전시품목이 마련되어 있으며, 비건 샐러드 : 건강 샐러드, 다이어트 샐러드, 미용 샐러드, 배달 샐러드 등 비건 디저트 : 건강 디저트, 유기농 스낵, 비건 아이스크림, 발효음료, 유기농 주스, 요거트 등 비건 베이커리 : 건강 베이커리, 스프레드 등 비건 레스토랑 : 비건인을 위한 한식, 양식 등 레스토랑 업체 비건 식재료 : 식물성 버터, 발효음료베이스, 비건 치즈, 육류대체품 등 비건 식재료 패션 & 뷰티 : 인조퍼, 식물소재 섬유, 비동물실험 화장품 등 비건 생활용품 : 친환경 세제, 무계면활성제 샴푸, 비건 인증 치약 등 템플푸드 : 사찰음식 산업기자재 및 식품기기 : 수경재배기, 홈파밍(Home-Farming) 키트 특별히 이번 박람회는 세계적인 비건 인증기관 V-Label 이탈리아, 싱가포르 비건 협회 등 해외 기관뿐만 아니라 홍콩, 미국 등 해외 업체들도 참가를 준비하고 있다고 한다. 앞으로 비건 페스타가 한 달 앞으로 다가왔으며 사전등록을 통해 관람 등록을 할 수 있고 ‘제3회 비건 페스타’의 참가신청은 비건 페스타 홈페이지 또는 팩스와 이메일로 가능하다고 전하고 있다.  

실시간 푸드 라이프 기사

• 들려주세요! 지역먹거리(로컬푸드) 이야기

  [믹스라이프 인터넷신문사] (이야기 #1) 차별없는 먹거리를 생각하는 사람들이 모인 대전 유성구 ‘열린부뚜막협동조합’은 ‘17년도부터 ‘로컬푸드 행복도시락’ 사업을 시작하여 로컬푸드로 만든 건강한 도시락을 지역 치매안심센터와 연계해 치매 어르신들에게 배달하고 있다. 로컬푸드 도시락을 나눔으로써 지역 어르신들의 영양과 안부를 함께 챙기는 사회적 돌봄을 실현하는 등 지역사회에 기여하고 있다. (이야기 #2) ‘공심채농업회사법인’은 제주도에 ‘아열대채소 농장’을 ‘18년 개설하였다. 지역 다문화가족지원센터와 연계해 다문화 여성들과 함께 바질, 공심채 등 다양한 아열대 채소를 재배하고, 조리법을 만들어 친환경 학교급식 납품에도 성공했다. 기후변화로 인해 아열대화되어 가는 제주도에 맞는 새로운 로컬푸드를 발굴하고, 다문화여성의 사회적응도 돕는 효과를 거뒀다. 이처럼 지역사회에서 묵묵히 이루어지고 있는 먹거리와 관련한 다양한 사회적 활동들을 찾아내 이를 적극 육성하고 확산하기 위해 농림축산식품부(장관 김현수)는 ‘19년부터 ‘로컬푸드 기반 사회적 모델 발굴·지원 사업’을 추진하고 있다. 작년에는 우수(직접)활동, 신규사업모델, 시민활동지원 등 3개 분야에서 총 18개 사회적 조직의 우수사례를 선정하여 지원하였다. 올해 2회째를 맞는 ‘로컬푸드 기반 사회적모델 발굴·지원사업’의 신청은 오는 4.29일까지 로컬푸드·직거래종합정보시스템인 ‘바로정보’(www.baroinfo.com)를 통해 가능하며, 이후 1차 서류평가, 2차 발표평가를 통해 5월 말에 최종 지원대상자를 선정할 예정이다. 로컬푸드, 지역 푸드플랜과 관련된 사회적 활동(사업)을 하고 있는 마을공동체, 사회적농장, 사회적경제조직, 시민사회 단체 등이 참가할 수 있다. 우수사례로 선정된 사업자는 사업 규모 등을 고려하여 2~5천만 원 상당의 사업경비를 지원받으며, 해당 사업의 홍보와 전문가 상담(컨설팅) 등의 사업지원도 병행하여 지원받게 된다. 특히, 올해부터는 참여단체들 간 상호교류 프로그램도 운영하여 상호 벤치마킹이 가능하게 하고 이를 통해 사업 성과의 시너지 효과를 거둘 수 있도록 지원할 계획이다. 농식품부 신우식 식생활소비급식진흥과장은 “상생(相生)이라는 공통의 가치를 지닌 로컬푸드와 사회적 농업이 만나면 그 효과는 더욱 커질 수 밖에 없다”라고 하며, “사회적 농업 정책의 핵심인 로컬푸드를 적극 육성하고 그 가치를 확산하는 노력을 적극적으로 추진해 나가겠다.”라고 밝혔다.

  • 푸드 라이프

  2020-04-08

• '식품위생법 시행규칙' 일부개정안 입법 예고

  [믹스라이프 인터넷신문사] 식품의약품안전처(처장 이의경)는 야외 테라스나 건물 옥상(루프톱)에서도 식음료를 판매할 수 있도록 ‘옥외 영업’을 허용하는 내용의 ｢식품위생법 시행규칙｣ 일부 개정안을 4월 6일 입법예고 한다고 밝혔다. 이번 개정안은 그 간 지자체별로 옥외영업 허용 여부와 안전기준이 달라 발생했던 영업자 간 형평성 문제를 해소하고 소비자 안전사고를 예방하기 위해 마련했다. 아울러 특색 있는 분위기를 원하는 소비문화와 해외의 다양한 음식점 운영 방식 등을 영업자가 실제 영업에 쉽게 적용할 수 있도록 하고자 법 개정을 추진했다. 개정안의 주요내용은 ▲옥외 영업 원칙적 허용 ▲영업신고 시 옥외 영업장 면적을 포함하여 영업자 책임강화 ▲옥외 영업장 위생·안전기준 강화 등이다. 노천카페나 옥상(루프톱) 등의 ‘옥외 영업’을 원칙적으로 허용하지만, 지자체장이 소음 등 민원이 발생하거나 위생·안전상에 문제가 있다고 판단해 지정하는 장소는 제외된다. 허용업종은 휴게음식점, 일반음식점 또는 제과점이며 영업신고 시 옥외 영업장 면적을 관할 관청에 신고해야 한다. 소비자 안전이 우선이니 만큼 화재, 안전사고 등을 예방하기 위해 옥외 영업장에서는 음식물 조리를 금지하고, 식약처장이 정하는 고시로 ▲2층 이상 건물의 옥상·발코니에 난간 설치 ▲도로·주차장과 인접한 곳에 대해서는 차량 진·출입 차단시설 설치 등 세부적인 안전기준을 마련할 예정이다. 이의경 식약처장은 “이번 개정안이 지역 상권 활성화에 도움이 되기를 기대한다”라며, “코로나19 방역활동 변화 등도 충분히 고려하여 추진할 예정”이라고 밝혔다. 또한, 필요한 경우 법령 개정 전이라도 개정안의 내용을 반영하여 옥외 영업이 가능하도록 지자체와 협의해 나갈 계획이라고 전했다.

  • 푸드 라이프

  2020-04-06

• 올바른 먹거리 축제 ‘제3회 비건페스타’ 3월 aT센터 개최

    전 세계가 코로나 바이러스로 움츠려져 있는 이때 봄과 함께 Vegan Festa (채식주의 식품전)가 3월 13일부터 15일까지 3일간 양재동 aT센터 제1전시장에서 개최된다. 3회째 이어져 오는 비건 전문 전시회는 환경과 동물을 해치지 않는 착한 소비의 일환으로 글로벌 푸드 트렌드인 건강, 간편, 체험(재미)을 반영하여 원 스톱 쇼핑이 가능한 다양한 콘텐츠를 보여줄 비건 전문 전시회라고 소개하고 있다. 아래와 같이 다양한 전시품목이 마련되어 있으며, 비건 샐러드 : 건강 샐러드, 다이어트 샐러드, 미용 샐러드, 배달 샐러드 등 비건 디저트 : 건강 디저트, 유기농 스낵, 비건 아이스크림, 발효음료, 유기농 주스, 요거트 등 비건 베이커리 : 건강 베이커리, 스프레드 등 비건 레스토랑 : 비건인을 위한 한식, 양식 등 레스토랑 업체 비건 식재료 : 식물성 버터, 발효음료베이스, 비건 치즈, 육류대체품 등 비건 식재료 패션 & 뷰티 : 인조퍼, 식물소재 섬유, 비동물실험 화장품 등 비건 생활용품 : 친환경 세제, 무계면활성제 샴푸, 비건 인증 치약 등 템플푸드 : 사찰음식 산업기자재 및 식품기기 : 수경재배기, 홈파밍(Home-Farming) 키트 특별히 이번 박람회는 세계적인 비건 인증기관 V-Label 이탈리아, 싱가포르 비건 협회 등 해외 기관뿐만 아니라 홍콩, 미국 등 해외 업체들도 참가를 준비하고 있다고 한다. 앞으로 비건 페스타가 한 달 앞으로 다가왔으며 사전등록을 통해 관람 등록을 할 수 있고 ‘제3회 비건 페스타’의 참가신청은 비건 페스타 홈페이지 또는 팩스와 이메일로 가능하다고 전하고 있다.  

  • 푸드 라이프

  2020-01-31

• [레스토랑 르포] 에어드레서는 당신이 무엇을 먹었는지 알고 있다

  다가오는 연말, 잦은 모임으로 옷에 밴 진한 음식 냄새가 골칫거리인 시즌이다. 식당 입구에 비치된 섬유 탈취제나 향수를 잔뜩 뿌려 보아도 효과는 잠시뿐. 오히려 여러 향이 뒤섞여 요상한 냄새를 풍기기 일쑤다. 설상가상, 민감한 소재의 패딩이나 가죽 재킷은 표면이 쉽게 얼룩져 자국이 남기도 한다. 서울 강남구 청담동에 위치한 레스토랑 ‘정식당’과 ‘라 꺄브 뒤 꼬숑’은 이런 ‘비극’을 막기 위해 조금 특별한 방법을 택했다. 의류청정기 ‘에어드레서’를 레스토랑 내부에 배치해 고객들의 옷을 세심하게 관리하기 시작한 것. ‘짧은 식사시간 동안 정말 냄새가 싹 빠질지’ 궁금증을 해소하기 위해 뉴스룸이 두 레스토랑을 직접 찾았다. ‘저녁 메뉴를 옷이 누설하지 않도록’…삼겹살 냄새까지 말끔 제거   오후 6시, 비교적 늦은 시간에 오픈하는 ‘라 꺄브 뒤 꼬숑’ 레스토랑의 경우 저녁식사 후 방문해 주류를 즐기는 손님이 많다. 이날 ‘라 꺄브 뒤 꼬숑’을 찾은 고객 정보현 씨<위 사진> 역시 저녁식사로 삼겹살을 먹고 와 코트에 고기 냄새가 잔뜩 배어 있던 상황. 약 40여 분간 에어드레서의 표준 코스로 코트를 관리한 정 씨는 “냄새가 확실히 제거됐고 모직 코트가 보송보송해졌다”면서 “겨울 코트는 매번 세탁을 맡길 수 없어 찝찝했는데, 더욱 청결해진 느낌”이라고 말했다. 손님들이 먼저 의류 케어를 부탁하는 경우도 많다. ‘라 꺄브 뒤 꼬숑’의 임기학 셰프는 “에어드레서를 입구에 배치해 놓은 덕분인지, 직원이 권하지 않아도 먼저 옷을 벗어 주시는 분들이 생각보다 많았다”면서 “앞선 행선지에서 밴 음식 냄새뿐만 아니라 담배 냄새도 탈취할 수 있어 늦은 시간까지 손님이 방문하는 레스토랑의 특성과도 잘 맞는다”고 설명했다. 모던 한식 레스토랑인 ‘정식당’을 찾은 손님들은 울, 모피, 가죽 등 소재별 전문 케어가 가능한 ‘스페셜 코스’를 즐겨 사용했다. 두꺼운 겉옷을 자주 입게 되는 계절일수록, 소재별로 민감한 관리가 필요하기 때문. “식사하시는 동안 고가의 의류를 보관해 드리는 경우가 많아서 처음에는 신경이 쓰였다”는 임정식 셰프. “에어드레서의 소재별 코스를 실제 사용해보니 섬세하게 관리해줘 안심되고, 손님들도 매우 만족하신다”고 말했다. 전신 거울·무릎 담요…‘한 끗 차’ 고객 서비스까지 옷장이나 옷걸이가 아닌 ‘에어드레서’가 놓인 레스토랑. 익숙하지 않은 풍경인 만큼 고객들의 질문 공세는 자연스러운 수순이다. 특히 “‘냄새 제거’ 외 어떤 기능이 있는지”를 궁금해하는 이들이 많다고. ‘정식당’에서 만난 홍윤지 씨<위 사진 왼쪽>는 “식당의 특성상 여러 옷을 한 번에 걸어 둘 텐데, 옷에서 떨어진 먼지가 섞이거나 관리 후 먼지가 밖으로 나오진 않을까 궁금했었다”고 말했다. 하지만 이용해보면서 에어드레서가 의류에서 털어낸 먼지까지 미세먼지 필터로 집진, 청정한다는 사실을 알게 돼 안심했다고. 에어드레서 외부의 전면 거울 역시 효자 노릇을 톡톡히 하고 있다. 레스토랑에 긴 거울을 상시 배치하기는 쉽지 않은 일. 임정식 셰프는 “관리가 끝난 옷을 꺼내 돌려 드리면, 대부분의 고객이 거울에 전신을 비춰보며 매무새를 다잡는다”면서 “특히 여성 고객들의 만족도가 높다”고 말했다. 서빙하는 직원들도 옷에 잡힌 주름까지 에어드레서의 거울로 체크할 수 있어 유용하다고 덧붙였다. 임기학 셰프는 최근 에어드레서를 활용해 더욱 디테일한 고객 서비스를 시작했다. 점점 매서워지는 찬바람 탓에 무릎 담요를 찾는 사람들이 늘어났기 때문. “담요 역시 늘 청결한 상태를 유지해야 하지만, 매번 세탁 업체에 맡기긴 부담스러웠던 차에 에어드레서를 만났다”는 그는 단순 먼지 제거 외에도 살균 코스를 병행해 고객들에게 산뜻함을 선물하고 있다. 최근 많은 이들이 맛있는 음식을 넘어 좋은 기억과 경험을 얻기 위해 레스토랑을 찾는다. 그리고 ‘기분 좋은 식사 경험’은 맛, 분위기, 플레이팅, 서비스 등 여러 요소가 알맞게 버무려져 결정된다. 임기학, 임정식 두 셰프는 에어드레서 역시 고객들의 만족감을 높여주기 충분한 ‘가치’가 있다고 입을 모았다.

  • 푸드 라이프

  2018-06-27